Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Công đoạn này không cần đánh lâu, chỉ cần để hai hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nếu bạn đánh quá lâu sẽ khiến hỗn hợp bị loãng (chảy nước). Tiếp tục cho hỗn hợp các nguyên liệu khô vào bát và dùng muôi nhẹ nhàng trộn thật đều tay.
Làm sẵn lò nướng ở 180 độ C. Lót sẵn cốc giấy vào các khuôn nướng bánh. Sử dụng một thau sạch, trộn thật đều hỗn hợp 240 gram bột mì, 5 gram bột nở, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, 45 gram bột trà xanh đến khi các nguyên liệu khô phân bố đồng đều.
Sử dụng một thau sạch khác, đập 4 quả trứng vào (sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng), tiếp tục thêm tinh chất vani và 450 gram đường cát trắng đã chuẩn bị sẵn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao trong vài phút để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.
Làm sạch thau đựng của máy hoặc sử dụng một thau đựng khác, cho 115 gram heavy cream vào và đánh đều ở tốc độ cao đến khi kem có màu trắng sáng, dày và bóng, tạo đỉnh chóp.
Chuyển máy sang tốc độ trung bình rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng và 200ml sữa tươi vào rồi trộn thật đều hai hỗn hợp.
Chia hỗn hợp trên ra các khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn sẵn. Làm phẳng bề mặt. Chỉ nên đổ đầy ⅔ (hai phần ba) khuôn để khi bánh chín sẽ có khoảng trống để nở đều, không bị tràn khỏi khuôn.
Nướng bánh trong khoảng 20 phút đến khi bánh nở đều, bề mặt xốp. Dùng tăm xiên vào trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín. Để bánh nguội trong lò khoảng 5 phút rồi bỏ ra để nguội hoàn toàn.
Trong lúc đợi bánh chín, cho 3 lòng trắng trứng cùng với 65 gram đường và 200 gram bột trà xanh vào thau của máy trộn đứng. Đánh đều hỗn hợp ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp xanh nhạt, mịn và bóng.
Khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều hỗn hợp kem lên mặt bánh. Trang trí tùy thích với cốm màu, kẹo dẻo.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
